内容提要: 红枣别称枣子、大枣、刺枣、贯枣等，为鼠李科枣属落叶小乔木，原产中国，现亚洲、欧洲和美洲常有栽培，含有丰富的维生素C、维生素P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，具有很高的种植价值。

红枣别称枣子、大枣、刺枣、贯枣等，为鼠李科枣属落叶小乔木，原产中国，现亚洲、欧洲和美洲常有栽培，含有丰富的维生素C、维生素P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，具有很高的种植价值。

枣树生长习性

枣树生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原，属于喜温果树，产区年均温15℃左右，芽萌动期温度需要在13～15℃，抽枝展叶期温度在17℃，开花坐果期温度在22～25℃，果实成熟期温度要在18～22℃。枣树耐旱、耐涝性较强，但开花期要求较高的空气湿度，否则不利授粉坐果。另外，枣喜光性强，对光反应较敏感，对土壤适应性强，耐贫瘠、耐盐碱。但怕风，所以在建园过程中应注意避开风口处。

枣树繁殖方法

1、嫁接：嫁接方法主要有木质芽接和枝接，其嫁接技术要点归纳起来为六字要领。“鲜”，接穗保持新鲜，无失水。“平”，接穗削面要平。“准”，接穗和砧木形成层要对准。“紧”、接好后要缠严绑紧。“快”操作速度要快。“湿”、嫁接后要埋土或套塑料袋保持湿度。同时在嫁接前5～7天，对砧木苗圃进行灌水，使易于离皮。

2、断根：选择优良品种的自根植株，发芽前在树冠外围挖宽30～40厘米以下、深50厘米左右的沟，切断直径2厘米以下的根，在断根沟内施有机肥料，随即回填。生长季节可发出根蘖苗，第二年春季挖出根蘖苗，采用ABT生根粉或其它激素处理，归圃栽植，培育壮苗。

3、根插：在秋末结合秋耕从健壮枣树上采根，剪成长20～30厘米，直径1～4厘米的根穗，在地窑内藏沙。第二年春季开沟育苗，根穗以倾斜45角插入沟内，上露地面2厘米，插后随即浇水。根穗采用生根激素处理，塑料薄膜覆盖，其效果更好。

4、扦插：在扦插前先将沙床湿润，湿润标准为沙床打孔后孔不塌，扦插时一边用小木棒在沙床上打孔，一边将插穗蘸浆扦插，小孔直经要大于插穗蘸浆后的直径，以免药液被小孔壁挤掉而降低药性。扦插深度为3厘米左右，太深容易造成基部腐烂，过浅，插穗倾倒和生根后根系外露，扦插后插孔要挤紧，让河沙和插穗紧密结合。

枣树种植技术

1、园地选择：枣树的适应性比较强，对土壤的条件要求不严，各地可以充分利用荒地和盐碱地进行栽培。但是，为了达到较高的经济效益，生产出优质、无公害的产品，应尽量选择空气、水源、土壤等环境没有受到污染，地势平坦开阔，排水条件好，土壤渗透性强、通气性能好，地下水位较高，土质肥沃的园地为好。山区和丘陵地带种植枣树，应选择土层深厚的阳坡，阴坡则不宜种植。

2、种植品种：枣树的品种颇多，一个优质品种，一定要树势好、抗病虫能力强，果实耐裂、果形好、果色好、营养成分含量高、口感好。目前用于干制的优良品种有金丝丰、金丝蜜、无核红、无核1号、无核3号、赞黄大枣等。早熟品种中，用于鲜食的优良品种有早脆王、泾渭鲜枣、早熟梨枣等，用于加工的优良品种有梨枣、赞黄大枣等。晚熟品种主要用于鲜食，优质品种有泾渭大雪枣、冬枣等。新特品种，有果形奇特的磨盘枣、葫芦枣等，树形奇特的胎里红、龙须枣等。

3、栽培模式：一是矮化密植型栽培，主要适用于结果早、树型小的品种，株行距以2米×3米或3米×2米为宜。二是间作型栽培，主要适用于树型中等或较大、结果较晚的品种，行距8～10米。株距3～5米。树间早期可间种其它作物。

4、栽培时间：枣树自落叶到第二年萌发前的整个休眠期都可栽培，分为春栽和秋栽。根据多年的栽培经验，以2年生及2年以上生的根蘖苗种植，春栽的立即浇透水，成活率很容易达到90％以上，而秋栽的即使定植后浇水成活率也很难达到90％以上。但是，秋栽的定植后即使不浇水成活率也能达到70％以上，而春栽若不浇水则成活率明显不如秋栽。

枣树修剪技术

1、枣树修剪适宜在冬季进行，冬季枣树处于休眠状态，树体上有很多不适合存在的枯枝，若不及时剪掉，对来年枣树的生长十分不利。冬季对枣树进行修枝，枣树由于反应较迟钝，修剪活动不会对其产生太大的影响，同时又可以刺激枣树第二年的生长。其次，枣树修剪还可以选择在夏季进行，夏季枣树枝条生长十分旺盛，为了避免因分枝过度生长而造成营养的消耗，必须剪掉过度生长的枣树枝，只有这样才能保证枣树的高产。

2、枣树修剪技术需要尊循一些基本的选择，例如“前促后控，堵上放下”的原则，具体来讲大概的意思就是在枣树生长前期，即1～2年间尽量不去修剪它，但是当枣树树冠达到了我们想要的高度后，我们就要进行修剪控制了，即堵住枣树向上生长，适当引导枣树向水平方向发展。

3、枣树的修剪方法有很多种，不同的修剪目的运用的方法也不尽相同。常见的枣树修剪方法有撑枝、拉枝、环割、捆扎、抹芽、摘心、曲别、扭稍等，每一个方法或手段都是为了达到某种目的的。枣树修剪技术是一门较专业的技术，我们光知道一些理论是不够的，必须还要有一些实际的经验。每一棵枣树具体的情况都会有一些差别，我们使用的方法是不同的。要想学会枣树修剪的技术，我们要将书本的理论知识与我们的实际操作充分地结合。